社会課題 「地産地消」だけが唯一の正解ではない?長野の郷土食から読み解く、食の持続可能性
長野の信州そばや野沢菜漬けなどの伝統食から、現代の地産地消を徹底検証。輸送CO2わずか5%のデータやトマトの例から、「近い=サステナブル」という言葉の裏にある生産現場の現実と葛藤を解説。「分かった気」で終わらせない真の持続可能性に迫ります。
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